|
新御宅屋小说网 >
玄幻小说
>
开局食摊，郎君靠捡（美食）
|
作者: 星小旺
时间: 2024/08/21
|
|
上一章
开局食摊，郎君靠捡（美食） 第19节 下一章 ( → )
|
云太夫人的话仍是没有明确关鹤谣身份。 关鹤谣知道胜负皆在她那五道菜上，那么留下做厨娘，要么领个赏钱就拜拜。 祖孙三人先用了些鲜果干果开胃，又上了一轮咸酸小吃、一轮脯腊，终于到了吃正菜的时候。 关鹤谣握紧拳头，心中 动不已。 没想到在这大宋，她也能为食客亲手奉上并介绍 心制作的菜肴，忐忑又期待地等待他们的反馈。 这一切，对她来说都太过遥远，又太过亲切了。 关鹤谣眼眶发热， 直了 板，朗声道：“容妾先传三道江瑶贝菜品。第一道名为‘江瑶清羹’，听说三娘子口味清淡。这道菜，便献于三娘子。” 虽说是献于三娘子，但祖孙三人每人一盅。 云太夫人点头，“确是‘清羹’，竟这般剔透，小娘子费功夫了。” 关鹤谣抿抿嘴，心想可不是嘛。  鸭和山珍熬了两个时辰的高汤，用细纱布多次过滤，只留下澄澈的清汤。清汤加入干贝丝再入砂锅煮开一回，出锅前勾薄芡，这才成了这道“江瑶清羹”。 关筝尝了一勺，眼睛笑成弯弯月牙儿，“芡薄厚正合适，鲜甜可口。” 因芡勾得合适，干贝丝就悠悠地悬置在汤羹里，舒展优美，口 也顺滑。正对了关筝口味，她便小口小口吃了起来。 开了个好头，关鹤谣神振奋，上了第二道菜。 “第二道菜名为‘白玉江瑶’，献于朝散郎。” 关策没想到人从衙署归，菜从天上来，竟然还有他一份。 加上那江瑶清羹味道很好，他一时也很好奇这小娘子为他做了什么菜。 只见白瓷 描石榴花浅盘中，一块块莹白如玉的萝卜嵌着金黄的瑶柱，边上配着金黄的蒜粒。 菜 淡而盘 ，互相映衬着，煞是好看。 “此菜又名‘金玉仓’。孟子云‘集大成也者，金声而玉振之也’，正配朝散郎金声玉振，德兼才贵。” “好！好！”云太夫人连说两个“好”，霎时对关鹤谣刮目相看，“好一个金声玉振！” 关鹤谣低头做谦虚状，夸人而已，服务业从业人员基本素养罢了。 “老身只说做三品江瑶贝，看来小娘子是为我祖孙每人设计了一品，当真灵巧心思。” 关鹤谣的菜哄了孙女，夸了孙子，云太夫人心中高兴，兴趣高昂，“不知为老身准备了什么菜呀？” 关鹤谣闻言，暗呼一口气，示意婢子端上了她的第三道菜。 “儿为太夫人准备的是这一道‘ 汁鲜贝棋子面’。” 棋子面是一种将面片切成菱形，先蒸 后晒干而成的面食。 吃时水中一滚，加上浇头即可，方便快捷，易于保存，堪称“古代方便面。” 但这道菜的卖点，当然不是这家家户户都吃的棋子面。 府中食单甚是丰盛，但是点心糕饼不算多，想来府中不 吃甜。 而那仅有的几道甜点尽是酥、酪之类，关鹤谣猜太夫人喜 制品，便想做一道油风味的菜。 关鹤谣深知自己最大的优势是现世的烹饪知识，宋人还没想到的搭配，没见过的做法才是制胜法宝。 前两品菜巧，却不算新奇，所以她才做了这道西餐风格的“汁鲜贝”。毕竟除了蒜蓉，海鲜和制品也是绝配，而宋人还没有意识到这一点。 阿虎去冰窖给她找来无数品，鲜牛、羊，各种酥油、油应有尽有。 关鹤谣知道宋人品， 里还设了专门的牛羊司酪院，供造酥酪，却也没想到品种这么齐全。 最后她用酥油代替黄油，加少量面粉炒香，又加了鲜牛和早 的香蕈炖成了汁，这一道西餐菜肴的完成度竟然十分之高。 云太夫人从未见过这样的做法，不觉惊奇。浓厚的汁包裹着棋子面，又透着江瑶贝的鲜甜，令人 罢不能，她连吃了好几口，才问关鹤谣用什么做的。 关鹤谣笑着说了，最后又道：“妾读过陈直的《奉亲养老书》，里面就说‘牛最宜老人，平补血脉，益心，长肌 。’牛养人，太夫人可多用些。” 至此，云太夫人不得不承认，这可绝不是个普通的摆摊小娘子。不仅厨艺好，心思灵巧，还通读诗书、食谱，很有见地。 关鹤谣不知道的是，因棋子面易于携带储存，所以是军中最常见的粮食，常常一次做几百万斤用于补给。 信国公府家的儿郎正是吃着这碗普普通通的棋子面，征战四方，戎马一生。 想起壮烈殉国的丈夫、英年早逝的长子和远在北地的次子，云太夫人心中戚戚，但她又那么为他们骄傲，此身不灭，此情不渝。 关鹤谣选用棋子面，只是因棋子面风干过，煮完劲道有嚼劲，恰似意面的口。云太夫人对棋子面的这深厚情，算是她歪打正着。 关鹤谣眼瞧着云太夫人要把那碗面吃完了，惊讶地不得了，赶紧上了最后的“烤金贝”和“蒸银鱼”。 因这两道菜蒜味浓重，所以放在最后，免得冲了那些清淡菜肴。 关策本来吃白玉江瑶吃得正 ，忽然鼻子一动，转向了扇贝烤金贝。蒜香最是 人，他连吃了三个，看得云太夫人直笑。 关策自己也有点不好意思，冲关鹤谣腼腆一笑，“小娘子厨艺好。” 见关策这般有食，云太夫人心情松快，虽还在病中，也胃口大开。祖孙三人说说笑笑，吃了将近一个时辰。 吃完正菜，又上了几样从食，便该上最后一轮糕饼点心。 关鹤谣亲自奉上三个炖盅，敛着眸娓娓说道：“妾见太夫人咳嗽，自作主张 了一道蒸品。” 老师，题不够做，我给自己出一道加分题吧。 第16章 花椒蒸梨、得聘用 关鹤谣睁大眼睛，还…… 云太夫人掀开盅盖，里面赫然是一个黄灿灿的鹅梨，蒸得果润泽。梨上雕着花纹，她转圈看了一下，雕的是寿桃、石榴和佛手，想来是配她衣裙福寿三多的纹样。 “婆婆快看呀，我这上面是几朵牡丹呢！” 关策的则是雕了一圈云纹蝙蝠。 云太夫人拿开梨帽，才发现梨核被挖空，中间填着花椒和川贝母。 “这道‘花椒蒸梨’润肺止咳。妾见太夫人菜品多是炙烤煎炸之物，多用一些汤水，也能去火排燥。” 云太夫人冲她点点头。别的不说，只这份玲珑心意便值得赞许。 三娘子还捧着她的炖盅看来看去，不释手，“雕得可真好啊！” 关鹤谣一笑，“妾若是自己吃，就直接切块蒸了。给各位贵人却是要细一些，不敢偷懒。” 一句话：我，关鹤谣，炫技！ 五品菜，炫耀了巧思，炫耀了医理，炫耀了诗文。 就是没炫耀到刀工。 关鹤谣深觉不到位。 然而说到底，她自有无数更好的炫耀刀工的方法，不必做这样一道不起眼的蒸梨。 她只是动于太夫人怜孙辈以至自己生病，见她不时咳嗽，想为她纾解一二罢了。 为他人着想，并非为了奉承，并非为了巴结，只是一片真心。 利人者，人亦从而利之，只此而已。 花椒蒸梨要趁热喝梨汁，吃梨。 花椒的香味和梨子的清甜居然非常奇妙地融合在一起，食之 齿留香，云太夫人只觉得从喉咙到胃里都舒服妥帖。她本已经吃得很 了，还是又吃了半个梨。 “鹤小娘子陪着我们这么久，还没吃夕食呢。”云太夫人擦擦嘴，唤过苗，“带小娘子去暖阁吃些瓜果点心。” 关鹤谣福身退下，行至门口听到一句“大郎，自花朝节从大报恩寺回来你就……” 她眉头一动，却不敢多听，小步离开。 关鹤谣一走，云太夫人就将事情原原本本和关策说了。 那莫厨娘还是关策从他上峰户部左曹郎中家挖过来的，总要他拿个主意。 他们是知礼讲义的人家，无论是御厨后人，还是摆摊娘子，都要妥帖地给个安排，不能倚势凌人。 “依孙儿之见，这鹤小娘子确是有真才实学的，咱们尽可以雇下，只是不归入府中四司六局。或许…也不用整 都在府里。” “你的意思是……” “既是阿秦请回的，就算做阿秦的私人厨娘子，在大膳房做活。 ” 关筝听了扑哧一笑，“大哥自己馋扇贝，非得安在我身上。” 关策对妹妹做个鬼脸，“我看你也吃了一整碗清羹呢！” “本就是为我做的，大哥你跟着沾了光。你吃了几勺？你吃了几勺就得送我几册花笺，我看看，金花笺、薛涛笺、碧云树笺……” 关筝娇柔腼腆的一个小娘子，和大哥斗起嘴来倒是不落下风。 “对了对了，听说澄心堂新出了好几个砑光笺花样……” 云太夫人含笑着看一对孙儿。 她育有三子一女，最后竟一个都不在身边，好在还有这两个孩子陪伴，也算得享天伦。 “大郎说得有理，就让她在大膳房，避开莫厨娘。”云太夫人缓缓道：“给足月遣和各项支，也不算埋没。” *——*——* 齐院公来暖阁接关鹤谣时，她正吃着第五块糕饼。她实是饿了，又想着要是不雇她，起码还捞着一顿点心，于是也没有客气。 她随着齐院公去大膳房去拿自己的竹篮，这几步走得心中忐忑，等着hr给出的讨论结果。 齐院公身为管理岗，多年来被技术岗那些要么特立独行，要么高傲娇贵的厨娘、厨师大佬 出了陈年ptsd，忽然见到关鹤谣这么个不挟不矜的柔和小娘子，简直如见了亲人一般。 他本就是厚道人，又见关鹤谣得了主家心，更不敢怠慢，连忙将关鹤谣的待遇细细说了。 “府中并不缺厨娘，只是主家实在喜鹤小娘子好厨艺。因此小娘子每晚间来，三道菜品即可。” 关鹤谣睁大眼睛，天下还有这种好事？！ 等齐院公继续说下去，关鹤谣才知道天下原来还有更好的事！ 每旬一天假，每月五两银子的正俸，除此之外还有布料、烛炭、米面粮油等支配给，而这一切，居然只用夕食来府中兼职一下。 五两？020ｍＡｇａＺiｎE.ｃｏｍ |
|
上一章
开局食摊，郎君靠捡（美食） 下一章 ( → )
|
动不已。 没想到在这大宋，她也能为食客亲手奉上并介绍
心制作的菜肴，忐忑又期待地等待他们的反馈。 这一切，对她来说都太过遥远，又太过亲切了。 关鹤谣眼眶发热，
直了
板，朗声道：“容妾先传三道江瑶贝菜品。第一道名为‘江瑶清羹’，听说三娘子口味清淡。这道菜，便献于三娘子。” 虽说是献于三娘子，但祖孙三人每人一盅。 云太夫人点头，“确是‘清羹’，竟这般剔透，小娘子费功夫了。” 关鹤谣抿抿嘴，心想可不是嘛。 
鸭和山珍熬了两个时辰的高汤，用细纱布多次过滤，只留下澄澈的清汤。清汤加入干贝丝再入砂锅煮开一回，出锅前勾薄芡，这才成了这道“江瑶清羹”。 关筝尝了一勺，眼睛笑成弯弯月牙儿，“芡薄厚正合适，鲜甜可口。” 因芡勾得合适，干贝丝就悠悠地悬置在汤羹里，舒展优美，口
也顺滑。正对了关筝口味，她便小口小口吃了起来。 开了个好头，关鹤谣
描石榴花浅盘中，一块块莹白如玉的萝卜嵌着金黄的瑶柱，边上配着金黄的蒜粒。 菜
淡而盘
，互相映衬着，煞是好看。 “此菜又名‘金玉
汁鲜贝棋子面’。” 棋子面是一种将面片切成菱形，先蒸
后晒干而成的面食。 吃时水中一滚，加上浇头即可，方便快捷，易于保存，堪称“古代方便面。” 但这道菜的卖点，当然不是这家家户户都吃的棋子面。 府中食单甚是丰盛，但是点心糕饼不算多，想来府中不
吃甜。 而那仅有的几道甜点尽是酥、酪之类，关鹤谣猜太夫人喜
制品，便想做一道
里还设了专门的牛羊司
的香蕈炖成了
罢不能，她连吃了好几口，才问关鹤谣用什么做的。 关鹤谣笑着说了，最后又道：“妾读过陈直的《奉亲养老书》，里面就说‘牛
。’牛
，忽然鼻子一动，转向了扇贝烤金贝。蒜香最是
人，他连吃了三个，看得云太夫人直笑。 关策自己也有点不好意思，冲关鹤谣腼腆一笑，“小娘子厨艺好。” 见关策这般有食
了一道蒸品。” 老师，题不够做，我给自己出一道加分题吧。 第16章 花椒蒸梨、得聘用 关鹤谣睁大眼睛，还…… 云太夫人掀开盅盖，里面赫然是一个黄灿灿的鹅梨，蒸得果
齿留香，云太夫人只觉得从喉咙到胃里都舒服妥帖。她本已经吃得很
了，还是又吃了半个梨。 “鹤小娘子陪着我们这么久，还没吃夕食呢。”云太夫人擦擦嘴，唤过
都在府里。” “你的意思是……” “既是阿秦请回的，就算做阿秦的私人厨娘子，在大膳房做活。 ” 关筝听了扑哧一笑，“大哥自己馋扇贝，非得安在我身上。” 关策对妹妹做个鬼脸，“我看你也吃了一整碗清羹呢！” “本就是为我做的，大哥你跟着沾了光。你吃了几勺？你吃了几勺就得送我几册花笺，我看看，金花笺、薛涛笺、碧云
出了陈年ptsd，忽然见到关鹤谣这么个不挟不矜的柔和小娘子，简直如见了亲人一般。 他本就是厚道人，又见关鹤谣得了主家