这种牛只在hlbe的南屯才有，也就是现在hlbe四个牧业旗里鄂温克旗那里。 在元代，那里是成吉思汗的围猎场，也是狩猎部落鄂温克族的栖息地。 当地产的苏白牛是当时的皇家专供，当地也是这种牛的唯一产地。 那里当地品种的成年母牛有隔一年产一胎的情况，一般是因为冬季气候恶劣，没办法正常受孕。 等到第二年水草丰美的时候，这种空犊的母牛就会格外的膘肥体壮， 质鲜美。 这种苏白牛是牛中的珍品，1000头牛里才会有一头苏白牛。 这种苏白牛的脂肪是像黄金一样金黄 ，牛香味特别浓烈。 从苏白牛身上出的黄膘牛排，是只有黄金家族才能吃的顶级牛，特别好吃。” 听着他的解释，在场几人这才恍然明悟。 而玲花则惊讶的瞅着李逸，一脸惊叹：“你连这都知道？你该不会是我们蒙省人吧？” 李逸笑了笑，客气道：“苏白牛名气这么大，我当然知道了，南屯的牛西旗的羊嘛！都是好东西。” “哎呦！哈哈！” 玲花忍不住拍着他的手臂，笑着赞叹：“你太会吃了！南屯牛和西旗羊，我们蒙省本地人都很难买到。” “那你可以找我们的小吕。” 李逸抬手指了下货车前拿着册子，盯着贩子往下卸羊的小吕，笑道：“他是我们节目的采购小能手，什么食材他都能 来。” “哈哈！太厉害了！” 玲花笑着冲曾义打趣：“你今天有口福了，可以尝尝我们蒙省的南屯牛。” 曾义开玩笑：“一个湖南人，在京城吃蒙省的南屯牛，这就是民族大团结啊！” 众人说笑着，李逸已经 起了袖子：“你们在这边待着，我去把牛宰了，一会儿分的时候，你们再过来。” “啊？你要宰牛？” 玲花很惊讶，关切提醒：“我看过节目里你宰羊，但牛你也能宰吗？宰牛可比宰羊危险多了。 被羊踢一脚没事，被牛踢一脚，那是很容易骨折的。” 她已经把李逸当成一个弟弟了。 李逸笑着拿出了英吉沙小刀，笑道：“没事，这边都是有专业设备的，我也请了屠宰师傅帮忙，实在不行，我就让屠宰师傅来。” 听他这么说，玲花才放下心来，随即提醒：“那你小心点，千万别逞强啊！” 李逸点了点头，一边看了眼同样眼神担忧的刘艺菲，递过去一个安抚的眼神，才回身来到了苏白牛跟前。 屠宰师傅已经把架子推过来了。 这是一个用钢管焊成的架子，刚好罩在牛的身上。 李逸已经 代过小吕，给这几位师傅一人拿了条烟，因此几个师傅很热情，上前来三下五除二就把牛蹄子捆在了钢管架上。 前后四个蹄子都被捆在了架子上，苏白牛就无处着力了。 随后，几个师傅合力一推，钢架就翻转了过来，苏白牛也被捆着四蹄腾空，侧着躺了下来， 出了大开的 腹。 李逸用大拇指试了试刀刃的锋利度，随后就找准了牛腔的心脏部位，一刀划开了皮。 牛疼得叫了起来，奋力挣扎。 但它的四蹄都捆在钢架上，无从借力，而且几个屠宰师傅都扶着钢架，它怎么挣扎也无济于事。 李逸收回了刀，随后扒开皮，直接将手 进了牛的腔里，摸索着找到了跳动的心脏。 随后向上几分，李逸用食指勾住了心脏上方的主动脉，用力一扯，主动脉应声断裂。 挣扎着的苏白牛也瞬间失去了力气，挣扎的力道也迅速减弱了下来。 第577章 这一刀，真的帅！ 在苏白牛挣扎哞哞叫的时候，不远处观看的黄小明几人都忍不住出了不忍之。 曾义直接转过了身去，有点不忍直视。 而玲花和腾哥尔则饶有兴趣的看着李逸的 作，用蒙语聊着。 “他居然会我们蒙省人宰牛的办法。” 腾哥尔笑眯眯的打量着李逸的作，赞叹：“刀很快，手法也好，这要是个蒙族小伙子，肯定有很多姑娘都想嫁给他。” “现在的小孩子很少有会宰牛的了，除非是专门宰牛的。” 玲花也欣赏的看着李逸，像是在看着自己争气的弟弟一样，笑着说道：“像他这个年龄的蒙族小孩，都没几个敢宰羊的，更别说宰牛了，真不容易。” 她身旁，摄制组拍摄着她们的画面。 另外一组摄影机，则在拍摄着李逸宰牛的作。 看到李逸只在口割了个口子，把手伸进去，牛就不动了，直播间观众看得一脸懵。 “这是什么宰法？” “不都是抹脖子么？我还想看点 彩的呢！” “上次宰羊不是抹脖子的么？这是怎么宰的？” “为什么要把手伸进去啊？这是在干嘛？” 李逸用干净的一只手盖住了苏白牛的眼睛，静静等着它停止 搐。 摄像机后有工作人员举着弹幕显示屏。 看到上面的弹幕后，李逸解释：“这是蒙族人宰畜的方法，和其他地方不一样。 蒙族人非常忌讳直接用刀宰割畜的脖子放血，或者直接砍头。 一方面是因为信仰，古代蒙族人信仰腾格里长生天，会定期举办祭天的仪式。 祭天分白祭和红祭，白祭师用 制品祭天，红祭就是宰杀蒙族五畜祭天，也就是骆驼、马、牛、山羊、绵羊五种。 在红祭的时候，是要直接把五畜的心脏掏出来祭天的，所以是直接在口位置下刀，后来就逐渐形成了习惯。 另一方面也是因为现实因素，从口这里下刀，可以保留更完整的皮。 这样宰杀的牛羊，除了腹部这些本来就要割开的地方，其他的部位是不会有损伤的，皮子更容易卖个好价钱。” 听到李逸的解释，直播间观众这才明白的缘由，连连惊叹。 “原来蒙族人也有祭天的文化啊！” “蒙族五畜，我还是第一次听说。” “我觉得现实因素影响更大，古代普通蒙族人最重要的经济收入就是皮子，经济基础决定上层建筑嘛！” “ 觉这种杀法好像还更人 一点，牲畜死得更快一些。” “人不至于，效率的确更高。” “但血肯定放不干净，肯定有腥味的吧？” “外表看不到血，但都 进腔子里了。” 说话间，苏白牛已经停止了搐，彻底死亡。 李逸见状，就冲屠宰师傅示意，让他们帮着一起把架子再次调转方向，让牛头朝下，被倒吊了起来。 随后他就拿出了刀来，在腿 处找准了位置，一刀划下，整个牛腹部的牛皮就被他剖开了，出了下方泛黄的脂肪和肌组织。 跟着，李逸沿着刀口在牛腿内侧各自切了一刀，切出了一个两端凹陷的“工”字形刀口。 如果是羊皮，或者猪皮，还可以吹气来让皮肤和皮下脂肪分离，降低剥皮的难度。 但牛皮太厚了，靠人力是吹不起来的，所以只能用刀来慢慢剥。 李逸拿着小刀，用刀刃在牛皮真皮层下方，贴着皮下脂肪下刀，切出了一条 隙。 跟着，他就一手抓着牛皮，一手用小刀飞快的剃着。 没一会儿，一张完整的牛皮就被他剃了下来。 在牛皮上擦了下刀刃，李逸就将牛皮给了屠宰师傅，让他们铺在了牛头下方。 重新拿起刀来，李逸在下腹部找准位置，就一刀刺进腹部，一刀而下。 唰！ 看到李逸这一刀，几个屠宰师傅都不由得惊了下。 这得看着点吧？ 内脏的位置，要是下刀太深，把肠子割破，那就污染了。 然而，他们担心的事并没有发生。 李逸一刀划下，虽然切开了肌组织，但却留下了一层腹腔内膜，依然包裹着内脏。 将刀收了起来，李逸伸出一食指，抠进了横膈膜下方的腹腔，刺破了腹腔内膜，随后沿着刀口，轻轻一挑。 他的食指像是刀锋一样直接划破了腹腔内膜，内部的内脏也扑簌簌的淌了出来。 屠宰场师傅没见过这一手，但直播间观众却是看李逸上次宰猪时施展过的，一时间弹幕纷飞。 “神之一指！” “我愿称你为厨界加藤鹰！” “这一刀，真的帅！” “怎么觉逸哥杀牛跟玩儿似的？” “这么大的牛，一刀就结果了，不敢想象逸哥宰人得有多猛。” “这就是传说中的庖丁解牛么？” 李逸拿着刀，将手伸进腔刀口处，切了一刀。 随后在粪门处划下一圈，将整个粪门切下，李逸拽着肠头，轻轻一带，一整副牛杂就被他扯了出来，落在了前方的牛皮上。020mＡＧaＺiNE.ｃＯm |
质鲜美。 这种苏白牛是牛中的珍品，1000头牛里才会有一头苏白牛。 这种苏白牛的脂肪是像黄金一样金黄
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来。” “哈哈！太厉害了！” 玲花笑着冲曾义打趣：“你今天有口福了，可以尝尝我们蒙省的南屯牛
起了袖子：“你们在这边待着，我去把牛宰了，一会儿分
代过小吕，给这几位师傅一人拿了条烟，因此几个师傅很热情，上前来三下五除二就把牛蹄子捆在了钢管架上。 前后四个蹄子都被捆在了架子上，苏白牛就无处着力了。 随后，几个师傅合力一推，钢架就翻转了过来，苏白牛也被捆着四蹄腾空，侧着躺了下来，
出了大开的
腹。 李逸用大拇指试了试刀刃的锋利度，随后就找准了牛
进了牛的
作，用蒙语聊着。 “他居然会我们蒙省人宰牛的办法。” 腾哥尔笑眯眯的打量着李逸的
彩的呢！” “上次宰羊不是抹脖子的么？这是怎么宰的？” “为什么要把手伸进去啊？这是在干嘛？” 李逸用干净的一只手盖住了苏白牛的眼睛，静静等着它停止
搐。 摄像机后有工作人员举着弹幕显示屏。 看到上面的弹幕后，李逸解释：“这是蒙族人宰
制品祭天，红祭就是宰杀蒙族五畜祭天，也就是骆驼、马、牛、山羊、绵羊五种。 在红祭的时候，是要直接把五畜的心脏掏出来祭天的，所以是直接在
觉这种杀法好像还更人
一点，牲畜死得更快一些。” “人
进腔子里了。” 说话间，苏白牛已经停止了
处找准了位置，一刀划下，整个牛腹部的牛皮就被他剖开了，
隙。 跟着，他就一手抓着牛皮，一手用小刀飞快的剃着。 没一会儿，一张完整的牛皮就被他剃了下来。 在牛皮上擦了下刀刃，李逸就将牛皮