退后两步，李逸冲屠宰师傅示意：“把牛翻过来吧，再拿个大盆来。” 很快，屠宰师傅就帮他把牛翻了个身，让牛平躺了下来。 眼看着大盆也拿了过来，李逸就再次上前，拿着小刀，刺进了 腔下方的横膈膜里，划了一圈。 噗噗！ 已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来，血腥味也随之而起。 被他扯断了大动脉后，牛跳动的心脏将血 都挤入了起腔里。 腔和腹腔是不想通的，有一层横膈膜阻挡，所以血都淤积在了腔里。 又因为肺部没有伤口，而食道贯穿的是腹腔里的胃，所以牛的口鼻处也不会有血溢出。 但当李逸剖开腔后，淤积的牛血就迅速涌出来了。 让几个屠宰师傅一起帮忙，将牛血清了出来，盛进了大盆里，李逸将牛心和牛肺也取了出来。 用清水将腔和腹腔里的血冲洗干净后，屠宰师傅再次转动架子，将牛重新倒吊了起来。 此时的牛已经变成了常见的光板状，清晰可见的肌 组织 隙间，覆盖着一层金黄的脂肪。 将刀刃贴在牛腿上擦了下，抹去了上方残留的血迹，李逸看了眼显示屏上的弹幕，笑了笑，冲镜头说道：“刚刚那不叫庖丁解牛，看好了，现在开始，才叫真正的庖丁解牛。” 第578章 庖丁解牛 听到李逸的话，后方旁观的几人都被勾起了兴趣，好奇的看了过来。 而直播间观众也都提起了 神，纷纷发着弹幕讨论了起来。 “什么？我没听清，逸哥是要学庖丁解牛吗？” “那个故事不是虚构的吗？难道现实中真的能做到？” “庖丁解牛的故事是寓意找到一条适应社会的生存之道，回避矛盾，避免受到伤害，并不是真的解剖牛。” “逸哥你来真的啊？” “我觉得逸哥应该能做到，刀工这块，我还没见过比逸哥强的！” “逸哥连豆腐都能切丝，解个牛有什么的？” “上次逸哥分割猪的时候不是展示过一次么？刀法那叫一个丝滑，牛无非是大了些，那骨头还大呢！难不到逸哥的！” 庖丁解牛的典故，大家上学的时候都听过。 但现实里，却从来没人见过能做到庖丁那样能够丝滑解牛的人。 因此，在听到李逸要演示庖丁解牛，所有人都被他勾起了好奇，想要看看他到底是怎么解牛的。 屠宰师傅已经把牛皮和牛杂拿去一旁了，将牛身四周的位置空了出来。 李逸拿着英吉沙小刀，来到了牛背后方。 看着被吊起的牛身，李逸握着小刀，拿到了面前，随后松开了尾指和无名指。 只用拇指、食指和中指握着刀柄，将刀刃尖端抵在了牛尾 部，李逸再次变换手势。 用松开的无名指和尾指抵着刀柄下方，他轻轻用力，刀刃就从一个倾斜的角度，划进了牛尾部的里。 随后，他就开始沿着牛尾部一路向下，顺着脊椎一路切割。 他只用三手指握着刀柄，用无名指和尾指调整方向，手腕转动，刀刃扭动，看上去像是游鱼般灵活。 摄像机紧紧跟随着李逸的手，拍摄着他切割的特写。 小刀锋利无比，刀锋所过之处，牛瞬间分离， 出了下方带着红茬和筋膜的牛骨来。 沿着脊骨一路向下，李逸握着小刀，在牛身上划着，仿佛是在用刀锋作画。 他画得十分细致，仿佛每一骨骼都要照顾到，而且还会据骨骼形状的不同，改换角度下刀。 就这样时而迅捷，时而繁琐的划着，李逸手中的刀锋足足在牛身上划了十几分钟。 然而，全程看着他 作的现场众人，以及直播间观众，却已经快没有耐心了。 牛身上已经被划出了很多的刀口，牛骨也暴了许多出来，但和书里写的那种“謋然已解，如土委地”的描述还是有差距的。 但还在下刀的李逸却丝毫没有在意，依然在专注下刀，双手稳定，专心致志。 终于，在第16分钟的时候，李逸停了下来。 而他的刀刃也刚好围着牛头下方的位置切了几圈，最后停在了脖颈后方中央的位置。 收起小刀，李逸冲一旁 烟等候的几个屠宰师傅示意：“帮个忙，帮我按着架子，抓着点牛腿。” 屠宰师傅闻言，都丢下了烟头踩熄，迈步上前来，按照李逸说的，帮他按住了架子，抓住了四条牛腿。 见他们都抓稳了之后，李逸就来到了牛身的正前方，伸出双手， 进了牛身后腿被切开的隙中，攥紧了牛腿部的肌。 略一定神，李逸用力猛地一扯。 只听“哧溜”一声，挂在牛身上的牛忽然像是一件衣服一样，被李逸从牛身上撕了下来。 上百斤的牛仿佛泡了水的羽绒服一般，啪的一声落在了铺着塑料布的地上。 而困在架子上的牛身，已经只剩下一副完整的牛骨骼了。 看到这一幕，在场所有人都被惊呆了。 就连扶着架子的几个屠宰师傅，都愣愣的看着遗留在架子上的牛骨架，一脸的不敢置信。 像扒衣服一样剔牛？ 这是什么作？ “这是……直接把都剔下来了？” 玲花忍不住来到了近前，俯身打量着被剔下来的，一脸惊叹。 其他几人也都围了过来，好奇的打量着剔下来的整牛。 看到他们一脸惊讶，李逸笑道：“这个简单，沿着肌组织的纹理，切断肌和骨骼的连接就可以了。” 听到他的解释，屠宰师傅面面相觑，相顾无言。 他们也都会宰牛，会分牛，而且都有十年左右的工龄了。 但像李逸这样，直接像 衣服一样，把牛从牛身上剔下来，这种作他们也是头一回见到。 虽然李逸说的这种方式，理论上可以做到。 但理论和现实是有距离的，至少他们目前还做不到，甚至未来很长一段时间，也未必能做得到。 就连他们这样专业的屠宰师傅，对于这种场面都是惊讶不已。 第一次见到这种场面的直播间观众有多惊讶，也就可想而知了。 在剔骨牛落地，堆成一团后，直播间弹幕先是空了一瞬，继而就变成了一道密集的弹幕洪 。 “卧槽！！这都行？” “啊？我没仔细看，怎么就给扯下来了？” “这场面看着有点恐怖啊？但也太牛了吧？这看着跟拍电影一样！” “我的天！真能把剔下来啊？我一直以为这种手法是虚构的，居然真的能做到！” “牛哔！我还是第一次亲眼看到课本上的内容出现在现实中！” “游刃有余！这就是游刃有余！” “我录屏了，等我以后有孩子，学到这一课，我就给他看这段视频。” “乖乖！这得宰过多少牛，才能练出这么湛的刀法？” “神乎其技啊！” 将牛拎起，放在了一旁的案台上，李逸一边扫了眼弹幕。 看到屏幕中飘过的赞叹，李逸微微笑了下，才正 提醒：“我用的这种解法，只是技术层面的 浅应用罢了，但庖丁解牛这个故事，本质上是讲道教无为的哲学理念的一则寓言。 所以，我刚刚这段作，大家看个热闹就得了，千万别当成教孩子什么学而时习， 能生巧之类的例子，那就不好了。” 听到他的话，一旁的曾义疑惑问：“这个故事讲的不就是这个意思么？我上学的时候，老师就是这么教的啊？” “对啊！” 黄小明和他年龄相仿，也附和问：“我老师也是这么教的，我觉得也很有道理啊？不能生巧，怎么可能游刃有余呢？” “不对，教反了。” 李逸笑着摇了摇头：“按照这种理解，那庖丁解牛的意思就完全背道而驰了。” 第579章 庖丁解牛之道 “庖丁解牛原文中说的解牛原理，是依乎天理，批大郤，导大窾，意思就是依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的隙，顺着骨节间的空处进刀，这个原理是没问题的。” 李逸口中解释着，手中不停，刀锋沿着肌纹理划过，下方牛就按照肌分布区域分开了。 将两条牛腿卸下，放在一旁，李逸跟着说道：“按照这种解法，是可以将牛解成一块一块的带骨牛的。 但想要像我这样，把一整头牛的全部剃下来，按照这种解法是没办法做到的，不过这不重要。” 说话间，他又将牛腩也剔了下来，放在了一旁，继续处理着牛排。 “这个故事讲的其实不是庖丁解牛的技术手法有多厉害，而是庖丁解牛的心态，也就是那句臣之所好者，道也。 这是故事的主旨，就是用庖丁解牛来解释道是什么。 所以文惠君在听完庖丁对解牛的解释以后，才会说自己得养生焉，他领会到的就是一种养生之道。” 听着李逸的解释，直播间观众都懵了。 “啊？养生之道？我上学的时候，老师好像不是这么讲的啊？” “什么？解牛还能养生？”020mａgＡＺｉｎe.ｃｏm |
腔下方的横膈膜里，划了一圈。 噗噗！ 已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来，血腥味也随之而起。 被他扯断了大动脉后，牛跳动的心脏将血
都挤入了起
组织
隙间，覆盖着一层金黄的脂肪。 将刀刃贴在牛腿上擦了下，抹去了上方残留的血迹，李逸看了眼显示屏上的弹幕，笑了笑，冲镜头说道：“刚刚那不叫庖丁解牛，看好了，现在开始，才叫真正的庖丁解牛。” 第578章 庖丁解牛 听到李逸的话，后方旁观的几人都被勾起了兴趣，好奇的看了过来。 而直播间观众也都提起了
神，纷纷发着弹幕讨论了起来。 “什么？我没听清，逸哥是要学庖丁解牛吗？” “那个故事不是虚构的吗？难道现实中真的能做到？” “庖丁解牛的故事是寓意找到一条适应社会的生存之道，回避矛盾，避免受到伤害，并不是真的解剖牛。” “逸哥你来真的啊？” “我觉得逸哥应该能做到，刀工这块，我还没见过比逸哥强的！” “逸哥连豆腐都能切丝，解个牛
部，李逸再次变换手势。 用松开的无名指和尾指抵着刀柄下方，他轻轻用力，刀刃就从一个倾斜的角度，划进了牛尾
出了下方带着红
作的现场众人，以及直播间观众，却已经快没有耐心了。 牛身上已经被划出了很多的刀口，牛骨也暴
烟等候的几个屠宰师傅示意：“帮个忙，帮我按着架子，抓着点牛腿。” 屠宰师傅闻言，都丢下了烟头踩熄，迈步上前来，按照李逸说的，帮他按住了架子，抓住了四条牛腿。 见他们都抓稳了之后，李逸就来到了牛身的正前方，伸出双手，
进了牛身后腿被切开的
衣服一样，把牛
。 “卧槽！！这都行？” “啊？我没仔细看，怎么就给扯下来了？” “这场面看着有点恐怖啊？但也太牛了吧？这看着跟拍电影一样！” “我的天！真能把
提醒：“我用的这种解法，只是技术层面的
浅应用罢了，但庖丁解牛这个故事，本质上是讲道教无为的哲学理念的一则寓言。 所以，我刚刚这段
能生巧之类的例子，那就不好了。” 听到他的话，一旁的曾义疑惑问：“这个故事讲的不就是这个意思么？我上学的时候，老师就是这么教的啊？” “对啊！” 黄小明和他年龄相仿，也附和问：“我老师也是这么教的，我觉得也很有道理啊？不